INGREDIENTES
- 1 taza de mermelada de durazno
- 1 taza de mermelada de piña
- 3 cucharadas de aceite de coco, más un poco más para la parrilla (se puede sustituir por aceite de oliva)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 1/2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 1 habanero, picado, sin semillas y desvenado
- 4 duraznos, cortados en trozos
- 1 piña entera, cortada en cubos (corté la mitad en cubos y la otra mitad en rodajas)
- 2 libras de pollo, cortado en cubos o tiras (usé tiras de solomillo de pollo y muslos)
INSTRUCCIONES
- En una cacerola mediana a fuego lento, agrega los primeros 9 ingredientes y lleva a ebullición suave.
- Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Retira y reserva.
- Ensarta el pollo en las brochetas, alternando con la piña y los duraznos.
- Precalienta la parrilla.
- Unta la parrilla con aceite.
- Coloca las brochetas directamente en la parrilla y cocina a fuego medio durante 6-8 minutos. Dale la vuelta y sigue cocinando otros 6-8 minutos.
- Reserva la mitad del glaseado y unta el pollo y la fruta con él. Continúa cocinando otros 2-4 minutos hasta que estén listos.
- Sirve el glaseado restante con las brochetas de pollo.
